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Histoire

L'armagnac est la plus vieille eau-de-vie de France. Entre 1411 et 1441 apparaissent les preuves de sa production, de sa consommation, de sa commercialisation. Dès 1461, l'Armagnac est un produit courant sur le marché de Saint-Sever dans les Landes.

A l'origine, l'Armagnac est utilisé pour des vertus thérapeutiques. C'est à partir du XVIème siècle que les mentions des eaux-de-vie en Gascogne se multiplient.

Au XVIIème siècle, les Hollandais avaient acheté tous les vins de la côte atlantique française, excepté ceux de Bordeaux réservés aux Anglais.

Les Hollandais achetèrent en Armagnac de grandes quantités d'alcool afin de fournir les peuples du nord de l'Europe.

En 1730, on met en réserve l'eau-de-vie dans des fûts de bois que l'on connaît depuis les Gaulois. Le vieillissement en fût offre alors la couleur, la rondeur et les meilleures senteurs.
A partir de la seconde moitié du XIXème siècle, certains négociants tentent de faire connaître l'Armagnac et développent ainsi une qualité de leur eau-de-vie destinée à assurer la pérennité de leurs Armagnacs.

Après la guerre 39-45, on commercialise l'Armagnac en bouteille, pour répondre à la demande des consommateurs; le marché de l'Armagnac s'internationalise; il représente aujourd'hui 55% des ventes à l'exportation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Notre gamme d'Armagnac



 
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Vignoble
Situé au cœur de la Gascogne, il représente 15000 hectares; on distingue 3 régions.



Le Bas-Armagnac qui représente 57% des surfaces plantées en vigne. Cette zone aux sols sablo-limoneux produit des eaux-de-vie fruitées, légères, délicates et très réputées.

L'Armagnac-Tenareze, au sol argilo-calcaire donne des eaux-de-vie plus riches et corsées, qui après un viellissement prolongé, atteignent enfin leur maturité.

Le Haut-Armagnac est la plus étendue des trois régions; mais le caractère du sol étant moins propice, les surfaces plantées ne représentent que 3% de la surface totale de l'Armagnac.
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Elaboration
Elle demeure artisanale et comprend 3 étapes.

La vinification, élaborée de manière traditionnelle à partir des cépages prévus par la réglementation parmi lesquels l'Ugni-blanc, le Colombard et la Folle Blanche.

La distillation, pratiquée pendant l'hiver, elle doit être effectuée avant le 31 Mars. Elle se pratique sous plusieurs formes:

A propriété grâce aux alambics ambulants
Dans un atelier de distillation.

Elle s'effectue dans un alambic Armagnacais (voir schéma).

Le vieillissement

L'Armagnac est mis dans des fûts de chêne de 400 litres, entreposés dans des chais où la température et l'humidité sont controlées.

Une fois que le taux de dissolution des substances du bois est atteint, on transfère les eaux-de-vie dans des fûts plus âgés. Les substances boisées s'affinent, les arômes se développent, le degré alcoolique diminue par évaporation de l'alcool; c'est la part des anges.

L'eau-de-vie prend une couleur ambrée puis acajou.

Lorsque le vieillissement est suffisant, le Maître de chais ordonne les coupes, c'est-à-dire l'assemblage de plusieurs eaux-de-vie d'origine et d'âge différents.

Le degré de consommation est de 40%vol au minimum.


 

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Etiquettes
Le Trois Etoiles est composé d'eau-de-vie dont la plus jeune ne peut avoir moins de deux ans de vieillissement.

Le VO, VSOP ou Réserve est un assemblage dont la plus jeune eau-de-vie a au moins cinq ans de vieillissement.

Le XO, Extra ou Napoléon ne comportent que des Armagnacs de plus de six ans d'âge.

Le Hors d'Age est une coupe dont la plus jeune eau-de-vie a au moins dix ans de vieillissement.

Le Millésime correspond à l'année de récolte mentionnée sur l'étiquette.
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